Bietensalade met gerookte makreel

Heerlijke frisse salade. Wil je het gerechtje vegetarisch houden dan laat je de makreel weg en voeg je gehakte walnoten toe.

- rucola sla, gewassen en uitgelekt

- 3 rode bieten (als ze rauw zijn eerst 45 min koken)

- 2 zoetzure appels

- 1 gerookte makreel

- 100 gram fêta, gebrokkeld

- 1 eetlepel gesneden bieslook

- 1 theelepel thijm

Dressing:

- 2 eetlepels citroensap

3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel agavesiroop

- peper en zout

- Schil de bieten en de appels en snijd ze in blokjes

- Ontgraat de makreel

- leg de rucola op de borden

- leg de stukjes appel en bieten erop

- doe de stukjes makreel erop

- verbrokkel de fêta erover

- meng de ingrediënten voor de dressing en besprenkel dit over de salade.